« Les moulins de Biocourt » ont été conçus à la demande d’un agriculteur meunier depuis une vingtaine d’années. Son moulin est sa 3ème machine et réunit ce qu’il a le plus apprécié : Un moulin Astrié et une bluterie à brosses rotatives. Il écrase maintenant les 35 tonnes de blé de sa production cultivée en bio.

DESCRIPTIF

Dimensions :

Longueur totale avec bluterie : 2,70 mètres -largeur : 1 ,40 mètre.
Haut de la trémie : 2.20 mètre.
Avec châssis support inferieur : 2,20 mètres.
Avec la potence de levage de la pierre : 2,65 mètres.
Poids : environ 900kg

Caractéristiques :

Moulin à 2 meules en granit du Tarn (Sidobre) .
1 mètre de diamètre et 250kg chacune. Réglage micrométrique de la pierre tournante monté sur ressort.
Rotation lente à 120 tours minute.
Rendement : 25kg/ heure en marche longue.
Entrainement de la meule tournante par une poulie en fonte reliée à un moteur de 3 KW en triphasé (3x 220 volts)
Équipement de la bluterie : 2 moteurs de 0.380kw en triphasé ( 3x 220 volts).
Entraînement simple: Poulies courroies pour la brosse.
moteur réducté pour la vis sans fin.

Grâce aux répartiteurs multisacs, il y a 3 mètres de vis de transport en moins !

On peut considérer le système Astrié comme « doux »pour écraser le grain grâce à la combinaison de plusieurs facteurs :

• • • Des meules en granit (Sidobre)
    • Des pierres taillées sans piquage (procédé qui a tendance à broyer le son)
    • Une pierre tournante suspendue sur un ressort grâce auquel on bénéficie d’un réglage fin de l’écartement des meules.
    • Une rotation lente.

Ces paramètres contribuent à « dérouler le son » sans briser les enveloppes, ces dernières sont plutôt « poncées »ce qui permet à l’assise protéique ainsi qu’à une partie plus importante du germe de passer dans la farine. Celui-ci lui donne un goût et une qualité diététique exceptionnelle.

Comparée à une farine de cylindre de même couleur (ou blancheur) ce type de mouture présente un (T) taux de cendres résiduel plus élevé.

L’explication serait que les minéraux(assise protéique) habituellement éliminés avec le son seraient décollés de l’enveloppe fibreuse et tamisés avec la farine.

La lenteur est bénéfique au taux d’extraction qui peut atteindre les 82%, pour de la dite « T80 » obtenue avec un tamis de 300 microns.

D’autre part la rotation lente diminue l’échauffement des pierres et limite ainsi le risque de condensation et d’encrassage qui ne fait jamais plaisir au meunier !

Notre moulin prévoit une aspiration nécessaire à la ventilation en aval de la bluterie pour les longues périodes de mouture.

Le corps est entièrement fabriqué en inox, le bois visible n’est qu’un habillage de façade.

La bluterie est équipée d’une brosse rotative et de 3 tamis de petites tailles ; celui de gauche assure la séparation petit son du gros. Les 2 à droite : la farine (un seul type de farine sort de la bluterie à la fois !). Pour passer à un autre type, il suffit de changer le tamis du milieu.

Etant donné son faible poids par rapport au moulin l’ensemble est suspendu et dépourvu de pieds, libérant ainsi l’espace au sol pour les sacs de farines.

Une vis sans fin intérieure mélange la farine et la distribue vers 3 sorties équipées de répartiteurs aux choix 1 ,2 ou 4 sacs.

Les vannes à guillotines ainsi que les différents répartiteurs permettent la mise en place de 1 à 9 sacs.

Les ferlettes sont de petits sandows avec une boule de chaque côté. Faciles à mettre en place, ils assurent un bon arrimage des sacs.

La sortie de farine du moulin vers la bluterie est amovible et peut laisser la place à une petite trémie (visible sur le dessus de la bluterie). Pratique si l’on a besoin d’utiliser la bluterie seule.